Si të përgatitet një byrek i shijshëm dhe i hollë në shtëpi?

PRISHTINË — Përgatitja e byrekut të tërhequr në shtëpi shpesh konsiderohet si një proces i ndërlikuar dhe i vështirë për shumë amvisa, por njohja e teknikës së duhur e lehtëson jashtëzakonisht shumë këtë traditë kuzhine. Për të arritur rezultatin më të mirë, gjithçka fillon nga brumi, i cili kërkon vëmendje dhe durim të veçantë gjatë punimit.

Së pari, sekreti kryesor qëndron te pushimi i brumit që të mundësojë hapjen më të lehtë. Pasi brumi të punohet me dorë ose me mikser për të paktën 10 deri në 15 minuta derisa të bëhet elastik, ai lyhet me pak vaj dhe duhet të lihet të pushojë për një deri në tri orë.

Kur fillon procesi i shtrirjes, rekomandohet hapja fillestare me okllai dhe më pas tërheqja e kujdesshme me parakrahë për të shmangur grisjen me gishta. Nëse skajet e brumit mbeten të trashë, ato mund të priten dhe të piqen veçmas si meze të vogla krokante për të mos humbur asgjë nga përbërësit.

Për mbushjen me mish viçi të bluar, sugjerohet përdorimi i 500 gramëve mish me pak yndyrë të përzier me dy qepë të grira imët, kripë dhe piper. Kjo mbushje shpërndahet nëpër tërë sipërfaqen e brumit, spërkatet me vaj dhe më pas rrotullohet me ndihmën e mbulesës në formë kërmilli apo roleje.

Byreku duhet të piqet në temperaturë nga 200 deri në 220 gradë, duke e ulur nxehtësinë pas rreth 10 minutave të para për të krijuar një kore të bukur krokante. Nëse preferohet i butë, spërkatet me lëng të ngrohtë mishi viçi pas nxjerrjes nga furra dhe mbulohet me një pecetë të pastër.

Në fund, kjo recetë tradicionale sugjeron që byreku i nxehtë të shërbehet menjëherë pas pjekjes për të ruajtur freskinë e tij. Për një përvojë sa më të pasur gastronomike, ai shoqërohet më së miri me jogurt të ftohtë ose me kefir të përgatitur në kushte shtëpie.

Burim: Telegrafi
— Redaksia ZHURMA